Com a chegada da Semana Santa, uma tradição já conhecida ganha destaque em Colatina: a venda de palmito. Bastante procurado neste período, o produto está liberado para comercialização em pontos específicos da cidade até o dia 18 de abril de 2025, das 6h às 20h, conforme decreto publicado pela Secretaria Municipal de Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente (SEDUMA).
Os pontos autorizados para a venda são:
- Avenida Prefeito José Zouain, em frente ao estacionamento do supermercado Casagrande;
- Avenida Delta, no bairro Esplanada, ao lado da quadra de basquete;
- Rua Antônio Engrácio, no bairro São Silvano, ao lado do clube ACD.
Para garantir a ordem e a qualidade no atendimento ao público, os vendedores devem seguir normas estabelecidas pela Prefeitura, como manter o local limpo durante e após o expediente, evitar barulhos excessivos, sinalizar adequadamente o espaço utilizado e assegurar higiene na manipulação dos produtos.
A SEDUMA reforça que o descumprimento das regras pode acarretar na revogação da autorização e aplicação de penalidades legais.
A comercialização de palmito durante a Semana Santa movimenta a economia informal e mantém viva uma tradição gastronômica da cidade, já que o ingrediente é presença certa em pratos típicos do período, como saladas, tortas e acompanhamentos servidos com peixe.
TORTA CAPIXABA TRADICIONAL
Ingredientes
(rendimento: serve 6 a 8 pessoas)
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200g de siri desfiado
- 200g de camarão limpo
- 1 xícara de palmito picado (preferencialmente in natura)
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (chá) de colorau (urucum)
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Azeite para finalizar
- Panela de barro (opcional, mas tradicional)
Modo de preparo
- Refogue os ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Coloque o colorau, mexa e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar por alguns minutos.
- Adicione o siri, o camarão e o palmito. Refogue tudo por cerca de 5 minutos.
- Junte as azeitonas, o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve para esfriar.
- Bata os ovos:
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Em outro recipiente, bata levemente as gemas com um garfo.
- Misture as gemas ao refogado já frio, mexendo bem.
- Em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve, misturando com cuidado para deixar a torta aerada.
- Monte a torta:
- Unte levemente uma panela de barro ou assadeira com azeite.
- Despeje a mistura da torta e nivele com uma espátula.
- Regue com um fio de azeite por cima.
- Asse:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourada por cima.
