Semana Santa em Colatina: venda de palmito está autorizada em três pontos da cidade

Com a chegada da Semana Santa, uma tradição já conhecida ganha destaque em Colatina: a venda de palmito. Bastante procurado neste período, o produto está liberado para comercialização em pontos específicos da cidade até o dia 18 de abril de 2025, das 6h às 20h, conforme decreto publicado pela Secretaria Municipal de Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente (SEDUMA).

Os pontos autorizados para a venda são:

• Avenida Prefeito José Zouain, em frente ao estacionamento do supermercado Casagrande;
• Avenida Delta, no bairro Esplanada, ao lado da quadra de basquete;
• Rua Antônio Engrácio, no bairro São Silvano, ao lado do clube ACD.

Para garantir a ordem e a qualidade no atendimento ao público, os vendedores devem seguir normas estabelecidas pela Prefeitura, como manter o local limpo durante e após o expediente, evitar barulhos excessivos, sinalizar adequadamente o espaço utilizado e assegurar higiene na manipulação dos produtos.

A SEDUMA reforça que o descumprimento das regras pode acarretar na revogação da autorização e aplicação de penalidades legais.

A comercialização de palmito durante a Semana Santa movimenta a economia informal e mantém viva uma tradição gastronômica da cidade, já que o ingrediente é presença certa em pratos típicos do período, como saladas, tortas e acompanhamentos servidos com peixe.

TORTA CAPIXABA TRADICIONAL

Ingredientes

(rendimento: serve 6 a 8 pessoas)

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 200g de siri desfiado
• 200g de camarão limpo
• 1 xícara de palmito picado (preferencialmente in natura)
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (chá) de colorau (urucum)
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Azeite para finalizar
• Panela de barro (opcional, mas tradicional)

Modo de preparo

1. Refogue os ingredientes:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
   • Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
   • Coloque o colorau, mexa e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar por alguns minutos.
   • Adicione o siri, o camarão e o palmito. Refogue tudo por cerca de 5 minutos.
   • Junte as azeitonas, o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve para esfriar.
2. Bata os ovos:
   • Bata as claras em neve até ficarem firmes.
   • Em outro recipiente, bata levemente as gemas com um garfo.
   • Misture as gemas ao refogado já frio, mexendo bem.
   • Em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve, misturando com cuidado para deixar a torta aerada.
3. Monte a torta:
   • Unte levemente uma panela de barro ou assadeira com azeite.
   • Despeje a mistura da torta e nivele com uma espátula.
   • Regue com um fio de azeite por cima.
4. Asse:
   • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourada por cima.