Queijos artesanais do Espírito Santo ganham valorização com novo projeto de caracterização

A qualidade dos queijos artesanais produzidos no Espírito Santo está prestes a ganhar ainda mais reconhecimento e valorização com um projeto pioneiro financiado pelo Governo do Estado. O objetivo da iniciativa é identificar os tipos de queijo produzidos em território capixaba e determinar as características únicas de cada produto. A pesquisa começa neste mês de fevereiro, como parte do Programa de Incentivo à Pesquisa, à Extensão, ao Desenvolvimento Social e à Inovação Agropecuária (Inovagro).

Com a caracterização dos queijos artesanais e autorais, incluindo os feitos com leite cru, o projeto busca garantir a regularização, segurança e preservação das técnicas tradicionais, além de fortalecer o mercado local.

O projeto é coordenado pela Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e conta com a parceria de instituições de peso, como a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), o Instituto de Laticínios Cândido Tostes, a Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) e o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper).

“O reconhecimento dos queijos artesanais capixabas é mais do que a preservação de uma tradição: é um impulso para o desenvolvimento econômico, cultural e turístico do Espírito Santo. Este projeto é um marco para garantir a regularização e segurança dos produtos, preservando práticas tradicionais e gerando oportunidades para os produtores”, destacou o secretário de Estado da Agricultura, Enio Bergoli.

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A pesquisa busca aprimorar as práticas produtivas, reduzir perdas para os produtores, facilitar a regularização das queijarias e agregar valor aos produtos, ampliando as oportunidades de mercado.

“O estudo é uma demanda antiga dos produtores rurais. A caracterização permitirá a criação de uma legislação para regularizar e reconhecer os queijos capixabas. Os consumidores terão maior segurança ao comprar um produto regularizado”, explicou o coordenador da pesquisa, Jackson Fernandes de Freitas.

Ao investir em pesquisa e inovação, o projeto também pretende fortalecer a identidade dos queijos capixabas e abrir novos mercados, agregando valor a uma produção que já tem reconhecimento nacional e internacional pela sua qualidade.

Importância das queijarias no Espírito Santo

As queijarias são o tipo de agroindústria familiar mais presente no Espírito Santo, representando mais de 40% dos estabelecimentos desse setor no estado. De acordo com o IBGE, em 2017, o território capixaba contava com 1.763 queijarias em um universo de 4.148 agroindústrias de pequeno porte.

Algumas regiões do Espírito Santo já se destacam na produção de queijos artesanais, como a Rota do Queijo Artesanal em João Neiva, próximo à BR-259, e as regiões das Montanhas Capixabas e do Caparaó, conhecidas por suas queijarias tradicionais e premiadas em concursos nacionais e internacionais.