Almoço de domingo: bobó de frango com palmito é opção cremosa e deliciosa para reunir a família
Receita combina mandioca, frango desfiado, leite de coco e palmito em um prato que rende seis porções e pode ser preparado em casa
O almoço de domingo é uma oportunidade para reunir a família em torno da mesa e saborear uma refeição especial. Para quem deseja fugir do cardápio tradicional sem precisar recorrer a ingredientes difíceis de encontrar, o bobó de frango com palmito surge como uma alternativa saborosa e cheia de cremosidade.
Inspirado em um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira, o bobó ganha uma versão que substitui o camarão pelo frango e acrescenta o palmito, proporcionando uma combinação de sabores e texturas.
A mandioca, ingrediente bastante presente na alimentação dos capixabas, é responsável pela consistência cremosa do prato. Já o leite de coco acrescenta suavidade, enquanto os tomates e os temperos completam o sabor.
A receita rende aproximadamente seis porções e pode ser acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.
Confira como preparar o bobó de frango com palmito
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 1h15 a 1h30
Dificuldade: média
Ingredientes
- 500 g de peito de frango com osso e sem pele
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 colher de chá de sal
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola média picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 200 ml de leite de coco
- 1 vidro de palmito pupunha picado e escorrido
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
Modo de preparo
1. Prepare o frango e a mandioca
Em uma panela antiaderente, coloque o peito de frango e deixe dourar de todos os lados. Acrescente a mandioca, o sal e a água.
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido e a mandioca bem macia.
2. Faça o creme de mandioca
Retire o frango da panela, descarte os ossos e desfie a carne. Reserve.
Retire também os filamentos centrais mais duros da mandioca, se houver. Bata a mandioca com parte do caldo do cozimento no liquidificador até formar um creme liso e consistente. Faça isso em pequenas porções, deixando a mistura amornar e tomando cuidado com o vapor.
3. Prepare o refogado
Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada. Refogue até começar a ficar transparente.
Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio ou baixo, mexendo ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho encorpado.
4. Misture os ingredientes
Acrescente o frango desfiado ao refogado e misture bem. Em seguida, coloque o creme de mandioca e mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Deixe aquecer em fogo baixo, mexendo para evitar que o creme grude no fundo da panela.
5. Finalize com leite de coco e palmito
Adicione o leite de coco e o palmito pupunha picado. Misture delicadamente e deixe aquecer por mais alguns minutos.
Finalize com a cebolinha e sirva ainda quente.
O segredo para deixar o bobó ainda mais cremoso
O ponto da mandioca faz toda a diferença no resultado final. Quanto mais macia estiver, mais fácil será obter um creme uniforme.
Outro cuidado importante é acrescentar o leite de coco na etapa final, preservando seu sabor e a textura delicada do prato.
Se a mistura ficar muito espessa, basta adicionar pequenas quantidades do caldo reservado do cozimento até alcançar a consistência desejada.
Para completar o almoço, uma boa sugestão é servir o bobó com arroz branco soltinho. Uma salada de folhas e legumes também combina com a receita.
Com ingredientes conhecidos e preparo que não exige técnicas complicadas, o bobó de frango com palmito pode transformar o almoço deste domingo (18) em uma refeição especial para toda a família.
